M E N U E K A R T E N   I N    D E U T S C H L A N D
    Stadt:
  Region:  
 

Hoerstgener Landhotel zur Post
Kamp-Lintfort		  
 
 
 
 

Kulinarische Einstimmungen

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Kräuter-Crêpes mit geräuchertem schottischem Label Rouge Lachs
auf Apfel-Meerrettich und Calvados-Schaum

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Wildkraftbrühe mit altem Portwein
und hausgemachten Bergkäse-Ravioli

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Filets vom der Baby-Seezunge mit Crevetten
auf Vanille – Tomatenrisotto

***

Rehrückenfilets mit grünem Pfeffer
Portwein-Zabajone und Birnen-Preiselbeer-Chutney

***

Warmer Brie auf Thymianjus
mit karamellisierten Walnüssen

***

Dessertvariation
* Naschkörbchen *

Menü 85,- €
ohne Käse 78,- €
ohne Zwischengang und Käse 59,- €

Suppe ~ Hauptgang ~ Dessert 46,- €


Besondere Menüvorschläge oder á la Carte für Ihre Feier / Anlässe unterbreiten wir Ihnen gerne nach tagesfrischen, saisonalen, tagesaktuellen und attraktiven Marktangeboten, ob klassisch- konservativ, modern oder exklusiv.
Sprechen Sie mit uns, wir beraten Sie gerne und machen Ihnen attraktive Vorschläge!
*
  

 

Restaurant TANTRIS
München		  
 
 
 
 

HANS HAAS´ GROSSES ABENDMENÜ
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In Rotwein pochierte Entenleberterrine
mit Apfelpürée und Périgord Trüffel
2005 Latinia Nasco Dolce
Cantina Santadi, Sardinien, Italien
oder
Rotbarbe
mit Zitrusfrucht-Fenchelsalat
2007 Mauer Wein "GG"
Riesling, QbA, trocken
Schloss Neuweier, Baden, Deutschland
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Lauwarme Jakobsmuscheln
mit Blumenkohl und Currymarinade
2006 Trebbiano D´Abruzzo
Castello di Semivicoli, Masciarelli, Abruzzen, Italien
*
Steinbutt mit Eigelb gefüllt,
Spinat und Sauce Mignonette
2005 Puligny-Montrachet
Louis Carillon, Burgund, Frankreich
*
Kalbschwanzessenz
*
Gratinierte Lammkotelettes mit Bohnen,
Pak Choy und geschmorten Kartoffeln
1996 Château Poujeaux
Moulis-en-Médoc, Bordeaux, Frankreich
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Käse vom Brett
2002 Pommard "Saucilles" 1er Cru
Domaine J. Marc Boillot, Burgund, Frankreich
*
Kaffeesoufflé mit Passionsfrucht-Bananen
2007 Zinfandel "Late Harvest"
Wilson Winery, Dry Creek Valley, Napa Valley, USA
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Leicht gelierte Kaktusfeigensuppe
mit Buttermilchsorbet
Champagne Bollinger, Brut "Rosé"
Bollinger, Ay, Frankreich

* * *
160.00 €
ohne Weinbegleitung
*
  

 

Restaurant: Le Jardin de France
Baden-Baden		  
 
 
 
 

Ein kulinarisches Erlebnis nach „Inspiration du Chef“

Wir servieren Ihnen für den gesamten Tisch ein Sieben-Gänge-Menü,
das Ihnen großen Genuss bereiten wird.
Lassen Sie sich ein auf die Inspirationen des Chefs
und werden Sie zum kulinarischen Pionier!
( Bestellung, mittags bis 13h30 und abends bis 21h00)

Menüpreis 95.- Euro

Preise in Euro inkl. MwSt.
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Residenz Heinz Winkler
Aschau i. Chiemgau		  
 
 
 
 

Genießen Sie in einer wunderschönen Landschaft - auf der Bergterrasse oder

im sonnendurchfluteten Restaurant - die von Heinz Winkler kreierte Cuisine Vitale,

eine leichte, lebendige Küche, die Körper und Seele gleichermaßen gut tut.

Das Mittagsmenü beinhaltet:




Amuse Bouche
ein 4-gängiges Menü

Weinbegleitung

Säfte und Wasser

Kaffee und Petit Fours



Preis pro Person: € 130,--


Dieses Menü ist mittags von Montag bis Samstag und bis 31. August 2010 buchbar.
Die Menüzusammensetzung wechselt täglich nach Marktangebot.
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Restaurant Victorian
Düsseldorf		  
 
 
 
 

Zitronencanneloni
Petersilie· andalusische Tomate· Mango

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Rotbarbe/Langostino

Fenchel· rosa Grapefruit· Olive

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Vitalsuppe

Entenzunge· Kingcrab ·Enoki · Ginseng

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Bretonischer Steinbutt

Wilder Spargel· Mairitterlinge· Spinat

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"Pfeffersteak vom US Beef"

Artischocke· geschmorte Backe· Aubergine· Morcheln

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Rhabarber · Waldmeister· Thymian




4- Gang Menü € 74,00

5- Gang Menü € 86,00

Menü komplett € 96,00
*
  

 

Restaurant Die Scheuer
Hofheim am Taunus		  
 
 
 
 

Carpaccio vom deutschen Angusrind
mit Frisée, Kirschtomaten und Parmesan
* * *
Herzstück vom hausgeräucherten Biolachs
mit mariniertem Spargel und Bärlauchmousse
* * *
Terrine von der Gänsestopfleber
mit Portweingelee und karamellisiertem Rhabarber
* * *
Kaninchenrücken im Limonen-Thymianmantel
mit Spargelmaultaschen
* * *
Rahmsuppe von weißem Spargel
mit Kartoffel-Schinkenblini
* * *
Filet vom Bachsaibling
mit grünem Spargel und Limonenrisotto
* * *
Weißer Heilbutt mit Karotten-Ingwersauce
auf Blattspinat und Kartoffelstroh
* * *
Filet vom Angusrind mit Schalotten und Ochsenmark,
Frühlingsgemüse und gratinierten Kartoffeln
* * *
Variation vom Spanferkel
mit Saubohnen und Schupfnudeln
* * *
Auswahl an feinem Rohmilchkäse
* * *
Das feinste von
Rhabarber, Erdbeer und Waldmeister
* * *
Vanillemousse mit Haselnusskrokant
mit Himbeersorbet
und marinierten Himbeeren

5 Gänge 50.00
6 Gänge 60.00
7 Gänge 70.00
12 Gänge 120.00
*
  

 

Flair Hotel Gerbe und Restaurant
Friedrichshafen		  
 
 
 
 

Am 10. August anno 1710 vermählten sich Joseph und Maria Jakob. Lassen Sie uns dieses Ereignis mit Ihnen kulinarisch feiern!

In den Monaten Juni, Juli und August servieren wir Ihnen dazu unser exklusives

Gourmet-Jubiläumsmenü


Cremesüppchen von Sommerpilzen
unter der Blätterteighaube

~ ~ ~

Tartar-Türmchen
vom schottischen Wildlachs
mit Biorind auf Kartoffel-Lauchpuffer
an feinem Kräutersalat

~ ~ ~

Campari- Prosecosorbet

~ ~ ~

Rosa gebratenes Filet vom Weidekalb
auf Trüffelschaumsoße mit hausgemachten Morchelravioli und glacierten Pariser Karotten

~ ~ ~

Bunte Dessertvariation

Menüpreis € 28,00
3-Gänge (ohne Vorspeise und Sorbet)


Menüpreis € 38,00
5-Gänge
*
  

 

Restaurant Im Gütchen
Bad Kreuznach		  
 
 
 
 

Tatar vom Yellow Thun auf Wasabiguacamole und Chiffonade
€ 18.-

2008 Riesling Classic
Weingut Joh. Bapt. Schäfer
Burg-Layen
0,1 ltr/€ 3,50
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Aufgeschäumte Frühlingsspinatcreme mit Kräuterbrädstrudel und Wachtelei
€ 9.-

2008 Weißburgunder trocken
Weingut Emrich-Schönleber
Monzingen
0,1 ltr/€ 4,50

***

Gebratenes Zanderfilet auf Spargelragout und Beurre blanc
als Zwischengericht € 19.-
als Hauptgericht € 26.-


2007 In den Felsen Riesling
Weingut Korrell-Johannishof
Bosenheim
0,1 ltr/€ 6,30

***

Mango-Passionsfrucht-Sorbet
€ 4,-


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Rosa gebratene Deichlammhüfte auf feinem Ratatouille
und Lammtaschene
€ 23.-

2006 Noir de Diel trocken
Schlossgut Diel
Burg-Layen
0,1 ltr/€ 7.-

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Rohmilchkäseauswahl mit Feigensenf
€ 12.-

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Zitronen-Quarkschaum mit Blutorangengelee
konfierter Ananas und Mandarinensorbetsorbet
€ 11,-

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Menü ohne Zanderfilet und Käse 62.-
Menü komplett ohne Änderung € 89.-

(Preise ohne die vorgeschlagenen Weine)
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Hotel Lohspeicher
Cochem		  
 
 
 
 

3-Gang-Überraschung 53,00 €

3-Gang-Überraschung mit begleitenden
Weinen 70,00 €

4-Gang-Überraschung 68,00 €

4-Gang-Überraschung mit begleitenden Weinen 89,00 €

5-Gang Überraschungs-Menü 85,00 €

5-Gang-Überraschung mit begleitenden Weinen 105,00 €
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Restaurant Stadtpfeiffer
Leipzig		  
 
 
 
 

Langustinentatar mit Gurkengelee im Krustentierfond
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Ravioli, Muskatkürbis und Krokant
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Wandersaibling aus dem Rauch und Gänseleber
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Jakobsmuschel mit Perigord Trüffel und Speck, glacierte Rote Bete
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Gegrillter Hummer und Esskastanien, Langpfeffersauce mit Kalbskopf
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Zander mit Dijon-Senfmayonnaise, Grünkohl und gebratene Gnocchi
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Lauwarmer Schokoladenkuchen, Lavendeleis und karamellisierte Mandarinen

Menü komplett 108 Euro
ohne 3. oder 4. Gang 98 Euro
ohne 3. und 4. Gang 88 Euro

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Landhaus Wolf - Restaurant Eisenbahn
Schwäbisch Hall		  
 
 
 
 

Unser Hausaperitif

Frisch gepresster Orangensaft mit Campari,
Grenadine und Verrenberger Verrenberg Riesling-Sekt
€ 8,50


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Degustations Menü

- Einstimmung -
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Feuilleté von Gänseleber
Perigordtrüffel und Artischocke
€ 22,00
***
Blauer Hummer,
confierte Tomate, Honig-Amarant, Coraille
€ 28,00
***
Bretonische Seezunge gedünstet
Eierroyale, Fenchel, konfierte Tomate
€ 22,00
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Pot au feu von Bachkrebsen
Frühlingsmorcheln, grüner Spargel
€ 28,00
***
Suprême vom Hohenloher Täubchen mit Spitzkohl und Waldpilzduxelles
oder Salzwiesenlamm mit grünen Bohnen und gebackenem Salbei
***
Auswahl von Rohmilchkäsen
Feigenbrot
***
Kleine Variation vom Rhabarber
***
Petits Fours

Dreigang Menü mit einer Vorspeise € 58,00
Fünfgang Menü € 95,00
Siebengang Menü € 125,00


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Weinempfehlung zum Menü

2007 Diel de Diel Cuvée,
Schlossgut Diel
1dl € 5,50

2007 Weißer Burgunder Centgrafenberg,
Weingut Fürst Bürgstadt
1dl € 7,50

2006 Chardonnay Monteriolo Coppo,
Piemont
1dl € 9,50

2007 Château Anthonic,
Moulis en Medoc Cru Bourgeois
2dl € 11,50

*
  

 

Ristorante Ambiente Italiano
Rüsselsheim		  
 
 
 
 

Fantasia di Tonno crudo € 17
Dreierlei von Yellofin-Thunfisch mit Sesamkruste, Sojasauce
und Tartar mit Zitronenschaum
Arrotolato di Manzo con Carciofi e Fegato d'Oca
con Crostino di Noci € 22
Mit Kräutern gerolltes Jungbullenfilet, Artischockensalat
und Foie Gras mit gerösteten Walnüssen und Artischockenschaum
*****
Tortelloni con Spinaci e Tartufo di Norcia € 19
Ei-Spinat-Tortelloni mit gehobelten Norcia-Trüffeln
Fettuccine verdi con Gamberoni e Zucchini € 17
Hausgemachte Bärlauch-Bandnudeln mit Riesengarnelen,
Zucchini und Cocktail-Tomaten
*****
Rombo chiodato con Salsetta ai Capperi e Radici € 27
Gegrilltes Diamant-Steinbuttfilet mit Pantelleria-Kapernsauce
und Wurzelgemüse-Kartoffelragout
Coscia di Agnello con Polenta aromatica e Verdure € 23
Lammkeule in Confit mit Kräuter-Polenta
und Mittelmeergemüse
*****
Gelato di Ricotta con Lasagnetta ai Frutti di Bosco € 10
Topfeneis und Lasagne von Orangenhippen
geschichtet mit Waldfrüchten
Drei-Gänge-Menü € 39
Vier-Gänge-Menü € 48, Fünf-Gänge-Menü € 62, Sechs-Gänge-Menü € 72
Sieben-Gänge-Menü € 82
(Nur Tischweise)


Selbstverständlich steht es jedem Gast am Tisch frei,
sein individuelles Degustations-Menü zusammenzustellen.
Falls ein Gast am Tisch kein Degustations-Menü wünscht,
können alle oben genannten Gerichte zum jeweiligen Preis einzeln bestellen werden.
Jeden Montagabend bieten wir Ihnen
aus unserem Degustations-Menü
ein Vier-Gänge-Menü
inklusive Dessertwein
zum Preis eines Drei-Gänge-Menüs.
*
  

 

Restaurant Kunz
St. Wendel/Saar		  
 
 
 
 

Toskanische Gemüseterrine mit weißem Tomatengelee, geschmortem Spitzpaprika im
Zucchinimantel und kleinem Kräutersalat mit Pinienkern Vinaigrette

oder

Gebratene Gänseleber auf Panaché von weißem Lisdorfer Stangenspargel und Schalottensauce

***

Bretonische Felsenrotbarbe in der Papierhülle gegart auf Ragout von Artischocken und Kirschtomaten mit kaltgepresstem Olivenöl

oder

Risotto von Aquarello Reis mit Spitzmorcheln, gebratenen Kaltwassergarnelen und Krustentiernage

***

Kleine Bouillabaisse mit Meeresfrüchten und Tomatensugo Crostini

***

Carré vom Salzwiesenlamm unter der Bärlauch Meauxsenfkruste gratiniert mit Sous - Vide
gegartem Chicoree und Auberginen - Olivenstrudel

oder

Charolais Rinderfilet vom Holzkohlegrill
mit gebratenem grünem Spargel mit Parmesan und Lavendeljus

oder

Stubenküken mit Zitrone und Lorbeer Sous - Vide gegart an Ragout von Geflügelleber mit Bandnudeln und gegrilltem Frühlingslauch

***

Ausgesuchte Käse von unserem Maître Affineur Waltmann

***

Geliertes Süppchen von Rhabarber und frischer Minze mit warmen Ofenschlupfer
und Rhabarbersorbet


***

Soufflé von Sahnequark und Tahiti Vanille mit marinierten Erdbeeren und hausgemachtem Erdbeerrahmeis



5 Gang Menü (ohne Bouillabaisse und Käse) 89.00 EUR
6 Gang Menü (ohne Käse) 96.00 EUR
7 Gang Menü (komplett) 106.00 EUR
*
  

 

Hotel und Restaurant Jörg Müller
Westerland/Sylt		  
 
 
 
 

Feines von der Gänseleber 32,00 €
Gugelhupf in Traminergelee, Törtchen mit Bitterschokolade und Pfeffer, Crème brûlée
*
Taubenbrust auf Karottenpüree
mit Erbsencannelloni 29,00 €
*
Steinbutt und Hummer in zwei Saucen 50,00 €
*
Variationen vom Joldelunder Zicklein
mit dicken Bohnen und Pfifferlingen 45,00 €
*
Keitumer Ziegenkäse auf Kürbis-Feigenconfit 14,00 €
*
Gebackene Erdbeeren auf Rhabarberschaum
mit Macadamia-Krokanteis 16,00 €

Menü 6 Gänge 130,00 €
Menü ohne Taubenbrust 115,00 €








Alle Preise sind inkl. Umsatzsteuer. Alle Angaben unverbindlich. Die Menükarte wird regelmäßig geändert.
*
  

 

Restaurant und Weinstube Berlin-Sankt Moritz
Berlin		  
 
 
 
 

Degustationsmenüs

Stellen Sie sich Ihr eigenes Menü aus der Karte zusammen.

Wählen Sie 3, 4 oder 5 Gänge (mit Dessert oder Käse)

3-Gang-Menü 41,00 €

4-Gang-Menü 53,00 €

5-Gang-Menü 65,00 €


Erlebnismenü mit Weinbegleitung

8 Kreationen, 8 Weine, Aperitif, Wasser & Kaffee

Preis pro Person 88,00 €
*
  

 

Restaurant Fischers Fritz im The Regent Berlin
Berlin		  
 
 
 
 

CARPACCIO VON ATLANTIK LANGOSTINOS

mit geschlagenem Sauerrahm und Saiblingskaviar


~~~


LEICHT GEBUNDENE VELOUTÉ

von frischen und getrockneten Morcheln
mit Königskrabbe und Pea Pods


~~~


POCHIERTES ONSENEI

mit Pfifferlingen, marinierter Gänsestopfleber
und Erbsen-Bärlauch-Infusion


~~~


GERÖSTETES FILET VOM ISLAND-KABELJAU

mit Beelitzer Stangenspargel
und Sauce Choron


~~~


FRISCHE UND GEREIFTE ROHMILCHKÄSE

Frische und gereifte Rohmilchkäse vom Bouton d’Or


~~~


CRÈME BRûLÉE

Klassisch gebrannte Vanillecrème


~~~

4 Gänge 110.00 / 5 Gänge 130.00 / 6 Gänge 150.00

**4 Gänge 120.00 / 5 Gänge 140.00 / 6 Gänge 160.00

** Bei der Wahl eines EIN HERZ FÜR KINDER Menüs unterstützen Sie mit 10 € die BILD-Hilfsorganisation und somit in Armut lebende Kinder in Deutschland.

Wir bitten Sie höflichst, auf das Rauchen zu verzichten.
Alle Preise in EUR, inklusive Steuern und Service.
*
  

 

Tafelhaus
Hamburg		  
 
 
 
 

Hummer, Zucchini und Petoncle
Süßkartoffelmousse mit sautierten mini Jacobsmuscheln,
Hummermedaillons und gebackener Zucchiniblüte,
Orangen-Fencheldressing

oder

Gans, Kirschen und Pfeffer
Pochierte Gänseleber mit Bronzefenchelgelee
Pfefferkirschen und Gewürzbrot


Mairübe und Eismeerforelle
Rahmsuppe von der Mairübe
mit geräucherter Eismeerforelle,
Mairübensalat und Orangentagetes

Steinbutt und Melone
Atlantik Steinbuttfilet mit Rooibos-Wassermelone,
Joghurtsauce, Kartoffelbrandade und Pfifferlinge

oder

Jungschwein und Chinesischer Senf
Variation vom Jungschwein mit geschmorter Schulter,
gefülltem Dimsum und gebratenem Rücken,
Püree vom Chinesischem Senf und asiatischen Aromen


Delice de Bourgogne
Gereifter Weißschimmelkäse
mit Rotwein-Sherrygelee,
wilden Lilien und Brioche

oder

Aprikosen, Dickmilch und Buchweizen
Gefülltes Buchweizenküchlein
mit süßen Lavendel Aprikosen,
Dickmilch und Sorbet



€ 45,50 inklusive Wasser und Kaffee


Weinempfehlung:

2008 Chardonnay Spätlese trocken
Bergdolt Klostergut
St. Lamprecht
Pfalz
0,1l € 9,00
0,75l € 62,00


2007 Jechtinger Eichert Spätburgunder
Spätlese trocken
Bercher
Baden
0,1l € 8,50
0,75l € 55,00


2008 Hochheimer Kirchenstück
Riesling Spätlese
Künstler, Rheingau
0,1l € 10,50
0,75l € 58,00
*
  

 

Romantik Hotel Fürstenhof
Landshut/Isar		  
 
 
 
 

Lauwarmer Hummer
auf Orangen-Fenchel-Salat
unter der Räuchercloche

***

Suppe von der geeisten Charentaiser Melone
mit Steinbutt und Currymarinade

***

Saibling-Maultasche
mit Safrankaviar auf geriebenen Karottengemüse

***

Rücken vom Schwäbisch-Hällischen Jungschwein
mit sautierten Pfifferlingen
und Rosmarin-Kartoffel-Ragout

***

Weißes Moccahalbgefrorenes
mit Himbeeren und Erdbeeren

oder Rohmilchkäse

3-Gang 51 € / 4-Gang 64 € / 5- Gang 78 €


Unsere Weinempfehlung

Vorspeise: 2009 Rheingau Riesling 0,1 ltr. 4,50 €
Kabinett, trocken
Weingut Robert Weil, Rheingau

Zwischengang: 2008 Rosé de Diel 0,1 ltr. 4,00 €
Spätburgunder Weißherbst
Weingut Armin Diel, Nahe

Hauptgang: 1998 Sangiovese Altamura 0,1 ltr. 9,50 €
Napa Valley
Kalifornien, USA

Dessert: 2003 Delheim 5 cl 5,00 €
Riesling Dessertwein
Weingut Delheim, Südafrika

- Gerne stellen wir für Sie auch ein vegetarisches Menü zusammen -
*
  

 

Luxushotel Suitess
Dresden		  
 
 
 
 

Amuse Bouche

***

Gebratenes Kalbsbries mit Kohlrabi-Bergpfeffersalat, gestockter Ziegenjoghurt und Löwenzahn

***

Heilbutt in der Schwarzbrotkruste mit Hummer in weißem Butterschaum

***

Rosenblüten-Mascarponecrème mit Cassisgelee und Mandel-Milcheis

***

Pralines

Preis pro Person 68,00 €

Ein romantisches Tête-à-tête in atemberaubender Atmosphäre.
Verwöhnen Sie Ihre Herzdame!
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Oberländer Weinstube
Karlsruhe		  
 
 
 
 

Thunfisch mit Tomate, Blumenkohl, Koriander
und Zimtblüte
Tatar of tuna with tomato, cauliflower, coriander
and cinnamon

***
Petersilienschaumsüppchen mit Makrele,
Tandoori und Zitrone
Soup of parsley with mackerel,
tandoori and lemon

***
Gebratene Jakobsmuscheln mit Erbse,
Lammhaxencracker und Minze
Fried scallops with peas, lamb cracker and ment

***
Filet und Bäckchen vom Hohenloher Rind
mit Linsen und Steinpilzen
Filet of „Hohenloher“ beef with lentils
and yellow boletos

***
Roquefort mit Brombeere, Wasabi und Wildkräutern
Roquefort with blackberry, wasabi and wild herbs

***
Himbeeren und weiße Schokolade mit Sauerampfer
Raspberry and white chocolate with garden sorrel


4 Gang Menü 78,- €
(Vorspeise, Zwischengericht, Hauptgang, Käse oder Dessert)

5 Gang Menü 88,- €
(Vorspeise, Suppe, Zwischengericht, Hauptgang,
Käse oder Dessert)

6 Gang Menü 98,- €
*
  

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