Geschmacksschule
Die Sinne seiner interessierten Gäste schärfen, durch das inspirierende Ambiente Kreativität fördern und ein neues Bewusstsein für das sensorische Zusammenspiel von Aromen, Texturen und Temperaturen schaffen - dieses Ziel verfolgt Thomas Bühner mit seiner Geschmacksschule im la vie.
Die wohnliche Geschmacksschule wurde optimal in die Architektur des alten Steinwerks eingepasst. In zwei benachbarten Räumen befinden sich die Vorbereitungsküche mit Barbereich und Sitznischen in den Fenstern sowie eine mit allen Finessen und High-Tech ausgestattete Kochküche, deren Arbeitsinsel über Kochfelder mit Induktion, Wok-Brenner sowie Teppanyaki verfügt. Ein behaglicher Essbereich, in dem ein großer Tisch zum geselligen Get-Together und Verzehr der zubereiteten Köstlichkeiten einlädt, ergänzt die
Arbeitsbereiche.
Wein- und Käseseminar
Rohmilchkäse Sen-satt-ionen
Käse ist das duftende Ergebnis der Metamorphose aus Kuh-, Schaf und Ziegenmilch. Er reift mit viel Liebe und Sorgfalt unter dem Einfluss von Salz, Luft, Zeit und Raum.
Doch woran erkenne ich den richtigen Reifegrad, wo entsteht welcher Käse womit, wie lagere ich ihn sachgerecht und mit welchem Käsemesser teile ich ihn wie auf? Sind diese interessanten Theorien geklärt, wird Ihr Rohmilchkäse-Genuss gekrönt mir der Degustation harmonisierender Weine aus dem la vie Weinboden im alten Steinwerk.
Unser Somelier Sven Oetzel kombiniert nuancenreiche Geschmackserlebnisse von Käse und Wein für Ihren Gaumen.
Samstag, den 12. Juni 2010,
15:30 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 98,00 €
Samstag, den 02. Oktober 2010,
15:30 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 98,00 €
Samstag, den 06. November 2010,
15:30 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 98,00 €
Weitere Termine auf Anfrage
Pralinenseminar
Pralinen für Schokoladen Ess-thetiker
Die kunstvollen Menü-Inszenierungen in unserem Restaurant werden mit köstlichen Pralinenkreationen aus der Hand von Pâtissier Frederic Robert vollendet.
Die Basis der Pralinen sind hochwertige sortenreine Schokoladen mit hohem Kakaoanteil aus den weltbesten Anbaugebieten, lassen Sie sich von deren Geschmacksvielfalt faszinieren. Kreieren Sie dann die kleinen Kunstwerke selbst, beginnend mit dem richtigen Temperieren der hochwertigen Schokoladen, der Zubereitung aromenreicher Füllungen mit exotischen Gewürzen bis zur Manufaktur von filigranem Feingebäck und Nougat.
Naschen des schwarzen Goldes erlaubt, auch später noch zu Hause aus Ihrer persönlichen la vie Pralinen-Schatztruhe.
Weitere Termine auf Anfrage
Dessert- und Pralinenseminar
Grundschule des guten Geschmacks
(14:00 bis 17:00 Uhr)
Bei unserem "1. Klasse Kochen" lernen Kocheinsteiger ohne Vorkenntnisse in drei Stunden Grundtechniken zur Zubereitung eines köstlichen Gerichts. In der la vie- Geschmacksgrundschule steht immer ein Produkt im Vordergrund. Sie erhalten dazu jeweils wertvolle Tipps vom Einkauf über Qualitätsmerkmale bis zur perfekten Zubereitung unter Anleitung der la vie Küche.
Samstag, den 10. Juli 2010,
14.00 bis 17.00 Uhr
Vorspeise und Fischgang
Preis pro Person 130,00 €
Preis inkl. begleitender Getränke und Schürze
Samstag, den 17. Juli 2010,
15.00 bis 18.00 Uhr
Fleischgang und Dessert
Preis pro Person 130,00 €
Preis inkl. begleitender Getränke und Schürze
Sammelbuchung als Zweier Set
(Vorspeise, Fischgang & Fleischgang, Dessert)
240,00 € pro Person
Samstag, den 04. September 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
Vorspeise und Fischgang
Preis pro Person 130,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze
Menü
__ Tatar vom kandischen Bison mit Avocadocrème
__ Crème von der Gänsestopfleber mit Coca Cola
__ Lauwarm gegarter Lachs mit Wildkräutern und Olivenöl
__ Gebratener Zander auf Currylinsen
Samstag, den 18. September 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
Fleischgang und Dessert
Preis pro Person 130,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze
Menü
__ Rinderfilet richtig zubereitet
__ Perlhuhnbrust in exotischem Gewürzöl
__ Marinierte Babyananas mit Pina Coladaschaum
__ Moelleux au chocolat
Sammelbuchung als Zweier-Set
(Vorspeise, Fischgang & Fleischgang, Dessert)
240,00 € pro Person
Samstag, den 04. Dezember 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
Weihnachtliches Menü
Preis pro Person 130,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze
Menü
__ Crème Brûlée von der Vanille
__ Reh im Sud weihnachtlicher Gewürze mit karamellisiertem Rotkohl
__ Whisky Sour
__ Weisses Schokoladensoufflé
Samstag, den 18. Dezember 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
Weihnachtliches Menü
Preis pro Person 130,00 €
inklusive begleitender Getränke und Schürze
Menü
__ Crème Brûlée von der Vanille
__ Reh im Sud weichnachtlicher Gewürze mit karamellisiertem Rotkohl
__ Whisky Sour
__ Weisses Schokoladensoufflé
Weiterführende Geschmacksschule
(14:00 bis 17:00 Uhr)
Dieser Unterricht passt zu Kochinteressierten und Mutigen mit geringen Vorkenntnissen. Lassen Sie sich einweihen in die Geheimnisse der Zubereitung guter Fonds, köstlicher Fleisch- und Fischgerichte, ausgefallener Rezepturen für Ihre Gäste. Lernen Sie diverse Garmethoden für unterschiedlichste Produkte kennen. Sie bereiten unter Anleitung der la vie Küche ein Gericht zu.
Samstag, den 12. Juni 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 178,00 €
3-Gang Menü inkl. begleitender Getränke und Schürze
Dieser Kurs beinhaltet zusätzlich eine Wein- und Käseschulung
Samstag, den 19. Juni 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 160,00 €
4-Gang Menü inkl. begleitender Getränke und Schürze
Samstag, den 03. Juli 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 160,00 €
4-Gang Menü inkl. begleitender Getränke und Schürze
Samstag, den 21. August 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
4-Gang Menü inklusive begleitender Getränke und Schürze
Preis pro Person 160,00 €
Menü
__ Eisgekühlte Gazpacho mit Anis gebeiztem Lachs
__ Tandoori gewürztes Rotbarbenfilet mit geschmortem Gemüse
__ Lauwarmer Tafelspitz
__ Erdbeermojito mit Zitronengras
Samstag, den 02. Oktober 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
2-Gang Menü plus begleitender Getränke und Schürze
Preis pro Person 178,00 €
Dieser Kurs beinhaltet ein Wein- und Käseseminar
Menü
__ Carpaccio vom Thunfisch mit Kokos und Ingwer
__ Geschmorte Kalbsbäckchen mit Limonenpolenta
__ Wein- und Käseseminar
Buchung nur für Wein- und Käseseminar
15:30 bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 98,00 €
Samstag, den 23. Oktober 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
4- Gang Menü inklusive begleitender Getränke und Schürze
Preis pro Person 160,00 €
Menü
__ Petersilienrisotto mit Anchonismilch
__ Kabeljau mit einer Petersilieninfusion
__ Strudel vom Lammrücken mit Cremolata
__ Eisgekühltes Zwetschgenbrîoche
Samstag, den 13. November 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
2- Gang Menü plus Wein- und Käseseminar
Preis pro Person 178,00 €
Dieser Kurs beinhaltet ein Wein- und Käseseminar
Menü
__ Carpaccio vom Thunfisch mit Kokos und Ingwer
__ Geschmorte Kalbsbäckchen mit Limonenpolenta
__ Wein- und Käseseminar
Buchung nur für Wein- und Käseseminar
15:30 Uhr bis 17:00 Uhr
Preis pro Person 98,00 €
Samstag, den 20. November 2010,
14:00 bis 17:00 Uhr
4- Gang Menü inklusive begleitender Getränke und Schürze
Preis pro Person 160,00 €
Menü
__ Rote Bete Gazpacho mit Safranaal und Pistazienöl
__ Makrele im Sud von Röstzwiebeln
__ Geschmorte Lammkeule mit Süsskartoffel
__ Topfenbällchen mit Rumtopffrüchten und Vanilleparfait
Geschmacks-Meisterklasse
(11:00 bis 16:00 Uhr)
Hier treffen sich Kochbegeisterte, Kochclubs und Interessierte. Sie erhalten hier den letzten Schliff für Ihre handwerklichen Kreationen, sowie Qualitätsdenken und Sensorik. Sie bereiten unter Anleitung von Thomas Bühner und seinen Mitarbeitern ein köstliches Drei-Gänge-Menü zu. Hier stehen die Endveredelung exquisiter Zutaten und das kreative Anrichten der Menükomponenten im Vordergrund. Ziel ist die Anleitung zu einem Spitzenmenü, das Sie auch zu Hause zubereiten können.
Samstag, den 26. Juni 2010,
11:00 bis 16:00 Uhr
Preis pro Person 335,00 €
Preis für eine Begleitperson zum Dinner 185,00 €
4-Gang Menü
inkl. begleitender Getränke, Rezeptmappe, Schürze
anschließendes Menü
Die Teilnehmerzahl ist auf 8-12 Personen beschränkt, mindestens 3 Teilnehmer. Gerne bieten wir Ihnen auch individuelle Termine nach Wünschen und Vorstellungen an.
Wir freuen uns auf einen genussvollen und lehrreichen Kochkurs mit Ihnen im Restaurant la vie. |
