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Klaus Buderath verlässt Landgasthof Adler
Seit 2005 haben Sternekoch Klaus Buderath und Sommelier Jan Bimboes im Landgasthof Adler in Rammingen im Lonetal bei Ulm gemeinsam das kulinarische Zepter in der Hand gehalten. „Wenn zwei Dirigenten über einen solch langen Zeitraum gemeinsam ein derart kleines Orchester leiten, ist es völlig normal, dass sich die Vorstellungen, wie es in Zukunft weitergehen soll, irgendwann einmal verändern und unterscheiden“, fasst Jan Bimboes die Gründe für die Trennung zusammen. Deswegen hat sich Klaus Buderath entschlossen, zum Jahreswechsel den Adler zu verlassen und eine neue Herausforderung anzunehmen. Schon im Sommer wird sein Nachfolger, der ebenfalls aus der Gourmetküche kommt, seine Arbeit in Rammingen aufnehmen. „Damit ist ein sanfter und kontinuierlicher Übergang sichergestellt. Die neue und die alte Küchenmannschaft werden über einige Monate eng zusammenarbeiten, so dass sich unsere Gäste an Veränderungen, die es mit dem neuen Küchenchef sicher geben wird, gewöhnen können“, betonen Bimboes und Buderath. Trotz des Wechsels soll im Adler auch künftig ein hoher Anspruch gelten. Mit seinem neuen Küchenchef will Jan Bimboes das Angebot im Landgasthof Adler breiter aufstellen als bisher. Ziel ist es, durch behutsame Veränderungen sowohl die Erwartungen der bestehenden Stammgäste zu erfüllen, als auch neue Gäste zu gewinnen. „Wir werden unseren regionalen Anspruch in Zukunft noch stärker betonen. Das wird sich sicher auf die Speisekarte auswirken, in der die Gourmetgastronomie durch neue kreative Angebote ergänzt wird. Aber auch in der Verarbeitung regionaler Produkte wollen wir neue Akzente setzen“, beschreibt Bimboes seine Pläne. Auch wird der gesamte Thekenbereich neu gestaltet und ein großer offener Kamin eingebaut. „Wir wollen in jedem Fall der beste Landgasthof in der weiteren Region bleiben. Die Entscheidung, ob dies auch künftig einen Stern wert sein wird, liegt nicht in unseren Händen. Das wird erst die Zukunft zeigen“, fasst Bimboes seine Vorstellungen zusammen. http://www.gourmetclassic.de/gastronomie/Romantik-Hotel-Landgasthof-Adler.Langenau.html
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