Kleines Degustationsmenü
Frühlingssalat mit bretonischem Hummer
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Rochenflügel mit Kapern, Limone und Nußbutterschaum
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Filet vom kanadischen Bison mit Chicoree, Pfifferlingen und Sauce Foyot
oder
Gegrilltes Bresse Huhn mit Quittenaioli und Confit von der Keule
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Unsere Auswahl der besten Käse der Saison
oder
Macaron von Rhabarber, Verveine und Joghurt
Menü 124 Euro
mit Weindegustation 172 Euro
Großes Degustationsmenü
Emincé von weißem Spargel mit Langoustine und Caviar d'Aquitaine
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Bar de ligne mit Safran Aal und Rettich
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Ravioli von Périgord-Trüffel mit Erbsencrème und Wildkräutern
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Pur Reh 2010
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Filet vom Rehbockrücken im Sud exotischer Aromen mit Gänsestopfleber,
Pfifferlingen und Blumenkohl
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Mimolette mit Karotte in unterschiedlichen Zubereitungen
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Schokoladenkoralle mit Passionsfrucht und Erdnussbuttereis
Menü 164 Euro
mit Weindegustation 239 Euro
Im Interesse aller Gäste möchten wir Sie bitten,
auf den Genuss von Tabakwaren im Restaurant zu verzichten.
Die Lounge steht Ihnen hierfür jederzeit zur Verfügung.
