Brunners Seesaibling mit Tomatenflocken gedämpft
an einem Spargelsalat und Knusperbrotschale
22 €



Suppen

Schmortopinambursuppe
mit Poulardenfilets und schwarzen Nüssen
11 €

Falscher Cappuccino von Pilzen
mit Kürbiskernnockerln
12 €



Zwischengerichte

Hausgemachte Spaghetti
mit glasiertem Kalbsbries und schwarzen Oliven
18 €

Geräucherte Schölzels Taube
mit eigenen Cassisbeeren an einem Selleriepüree
18 €



Hauptgerichte

Brunners Seesaibling
auf einem Spargelrisotto mit Champagnersauce
29 €

Neuseeländischer Königsfisch
mit einem Dattel-Couscous und Raz el Hanut
31 €

Entenkeule sous vide gegart
an einem Schmor-Topinamburpüree und Gewürzblaukraut
28 €

Geräuchertes Rinderfilet an einer Rotwein-Schalotten-Sauce
mit einem Kartoffel-Rosmarin-Rösti
31 €

Schwäbisch-Hällischer Jungschweinerücken mit Schaittenrainer Apfelkruste
und glasierten weißen Rübchen
28 €

Abensberger Spargel mit neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise  24 €

Wahlweise dazu: 
Fisch des Tages  14 €
Kleines Rinderfilet 14 €
Gemischter Schinken 12 €

Die Grundprodukte für meine Gerichte beziehe ich von Landwirten
aus der Umgebung, die ihre Tiere artgerecht halten und
ohne Masthilfen aufziehen.

Ihr Küchenchef André Greuel

Liebe Gäste!

Zum „süßen Abschluss“
empfehlen wir
ein Glas Dessertwein

2010
Forster Pechstein
Riesling, Auslese
Weingut Reichsrat von Buhl, Pfalz
5 cl

4,00 €

Runden Sie den Abend mit dem Genuss eines erlesenen Digestif
in unserer „Kuschelecke“ ab.

Desserts

Halbgefrorenes
von Aprikose und Drambuie
mit eingelegten Aprikosen
12 €

Topfenmousse
mit karamellisiertem Strudelblatt
und einem Beerenmousse
12 €

Dessert-Variation
„Fürstenhof“
14 €

Rohmilchkäse vom Brett
auf dem Jugendstil-Kinderwagen
pro 100 g
10,00 €