Speisenkarte

Der Landgasthof Jeitler ist vor allem für seine Menüschwerpunkte bekannt. Entweder saisonal bedingt wie z.B. Spargelwochen oder bewusst gewählt - man denke etwa an die 'Italien-Wochen' - bieten wir unseren Gästen abwechslungsreiche Gaumenfreuden das ganze Jahr hindurch.

'Alpenlachs, Bachforelle, Flusskrebse und die ersten Eierschwammerl'
vom 7. bis 27. Juni 2003

Da hat sich unser Gerald wieder ausgetobt - kulinarisch natürlich!

• Sülze und Mousse vom geräucherten Alpenlachs mit Roten Rüben-Eier-Vinaigrette und frischen Kren
• Gurkentimbale mit frischen Flusskrebsen
• Erdäpfelchips mit Bachforelle, Eierschwammerl und Schnittlauchsabayon
• Alpenlachsfilet auf Erdäpfelpüree, Chicoree und Lachslebersauce
• Roulade von Bachforelle und Hammerfleisch mit sauren Linsen
  

Natürlich gibt es auch wie immer die Klassiker:

• Lauwarm marinierte Rote Rüben mit Karfioleis und Ossiotr Kaviar
• Unser gerolltes Carpaccio mit Eierschwammerlsalat
• Zweierlei von der Gänseleber mit Balsamicokirschen
• Flußkrebserl mit Kräutern und Gemüse im Rexglas gegart
• Rückenfilet und Kohlroulade vom Junglamm auf Pastinakencreme und Sternanisjus
  

Sommelière Erika wird diesmal u. a. folgende Flaschen öffnen:

• den neuen Jahrgang von unserem roten und weißen Hauswein,
• den 02er Welschriesling vom Gross,
• den 01er Pinot Grigio von Scarbolo,
• den00er Blaufränkisch von Iby-Lehrner,
• den 98er Tinta de Toro von Farina,
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