 |
|
|
 |
|
*Brugger, Gerhard / Grininger, Thomas
Restaurant Zur Plainlinde
Plainbergweg 30
5101 Bergheim / Salzburg
Tel.: 0662- 458557
Fax: 0662- 458270
|
Biografie Gerhard Brugger
es war einmal ein kleiner junge, für den immer außer zweifel stand, dass er einmal koch werden würde. so begann er seine kochlehre im hotel pitter in salzburg. danach zog es ihn fast nur noch ins ausland: den anfang machte das hotel beatus in der schweiz, danach das 2-michelin-sterne restaurant "tristan" auf mallorca, wohin ihn einer seiner großen vorbilder, heinz winkler, schickte.
nur die besten adressen waren ihm gut genug, um so viel und so schnell wie möglich zu lernen...
so folgte auf die residenz bei heinz winkler in aschau die vila joya in portugal. ein kurzes intermezzo in seiner heimat und seine erste küchenstelle in der villa pace in salzburg brachten dem nunmehr 27jährigen auf anhieb eine 2 hauben-bewertung des gault millau.
die musik war schon immer eine große leidenschaft für gerhard - vor allem das schlagzeug hatte es
ihm angetan. schon als kleiner junge nervte er seine mutter, indem er die waschtrommeln malträtierte, aber später sollte man sehen wie ernst es ihm damit war. nach kurzem entschluss meldete er sich im drummers collective von new york an. ein ganzes jahr ging er dort zur Schule und war genauso
ehrgeizig wie früher beim kochen. zurück in österreich, machte er sofort die aufnahmeprüfung am konservatorium in wien. er wurde angenommen - doch plötzlich regten sich zweifel in ihm.
wollte er wirklich musiker werden und ganz auf das kochen verzichten?
nein, das wollte und das konnte er nicht. Im jahr 1999 zog es ihn abermals in die ferne - diesmal zu antoine westermann nach strassbourg. gerhard's küchenstil wird durch diese zeit und die französische küche stark geprägt. genug mit dem zigeunerleben - gerhard will nach hause ins gute alte österreich.
es ruft schloss fuschl, dem er fortan auch für zwei jahre und mit 2 hauben nach gault millau folgen wird.
|
|
|
