Bei uns im Saartal entscheiden die Natur und der Charakter einzelner Weinberge über den Grundtypus des dort entstehenden Weines.

Als maßgebliche Faktoren treten neben dem Boden besonders die Ausrichtung zur Sonne und die Hangneigung der Rebgärten in den Mittelpunkt. Dies beeinflusst das tägliche Leben der Rebstöcke und führt so zu unterschiedlichen Trauben, Mosten und schließlich schmeckbar unterschiedlichen Weinen je nach Herkunft (siehe Lagekarte).

In den Bergen und Hängen rings um den Ort Ayl erzeugen wir Riesling-Weine folgender Lagen: AYLER KUPP, SAARFEILS, SCHONFELS, SONNENBERG, SCHEIDTERBERG und RAUBERG.

„Riesling für Fortgeschrittene” heißt …

• Stilvolle Weine mit Eleganz, nicht zu alkoholreich aber mit Tiefe und Dichte ist das Ziel unserer traditionellen Arbeit in steilen Schieferbergen.
• Eine naturnahe, biologische Weinerzeugung - im Weinberg und darüber hinaus ist essentiell.
• Riesling als Passion. Die weiße Edelrebe spielt bei uns die sensorische Klaviatur von Böden, Klima und Ausbaustilen. Hierbei entsteht ein individuelles, hochwertiges Programm einer einzigen Rebsorte.
• Authentische Weine bedeuten für uns: ein Weinberg - ein Charakter. Wir ernten unsere besten Parzellen separat und lassen diese mit ihren natürlichen Hefen gären. Die Natur ist hier der Dirigent, wir die Musiker.
• Eine spontane Gärung von wilden, ungezähmten Hefen ist riskant aber eben unendlich spannend.
• Bei Qualitätsstufen denken wir logisch und einfach.
  Unsere Weine gliedern sich in 3 übersichtliche Kategorien.
  Leichte Weine aus dem Saartal, typische Ayler Lagenweine und authentische Terroirweine unserer besten Parzellen.